Кофе стал калорийнее на 40% из-за немолочных сливок

Ежедневный кофе взрослых американцев с 2003 по 2018 год стал калорийнее почти на 40%: с 43 до 60 ккал в день. Главная причина не в сахаре, а в немолочных сливках. К такому выводу пришли исследователи Школы питания Фридмана Университета Тафтса, их работа вышла в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Авторы проанализировали восемь циклов национального обследования NHANES. В него вошли около 30 тысяч взрослых от 20 лет, которые представляют население США. Каждый участник дважды подробно рассказывал, что ел и пил за сутки. Исследователи разделили кофейные напитки на чистые и с добавками и оценили каждую добавку отдельно.

Что изменилось

Объём выпитого почти не поменялся и держался около 13 унций, это примерно 385 мл в день. Изменилось содержимое чашки. Немолочных добавок стало почти втрое больше: с 3,65 до 10,5 г в день. Немолочные сливки выросли с 3,37 до 8 г, растительное молоко — с 0,27 до 2,45 г. Потребление обычного молока, сахара и сахарозаменителей заметно не изменилось.

• Немолочные сливки в 2018 году давали 18,5 ккал в день против 7,71 ккал в 2003-м.
• Сахар давал 16 ккал в день.
• Обычное молоко, самая частая добавка по весу, давало 11 ккал.

«Немолочные сливки могут содержать много насыщенных жиров, а они калорийны», — пояснила первый автор работы Юнъи Пань. Кроме того, исследователи заметили, что больше кофе пьют люди, которые меньше спят и дольше работают.

Ограничения

Данные основаны на том, что люди вспоминали сами, а это всегда даёт погрешность. Потребление меняется день ото дня, поэтому два опроса не всегда отражают обычные привычки. Работа описывает тренды в США и не проверяет, как добавки в кофе влияют на здоровье.

Сам кофе исследователи не ругают. «Употребление кофе связывают с рядом преимуществ для здоровья», — отметила старший автор Фан Фан Чжан. Практический вывод из работы простой: калорийность кофе определяют добавки, и 17 лишних килокалорий в день складываются в заметную цифру за год.

Источники: ScienceDaily — калорийность кофе и добавок в США, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics — тренды потребления кофе, 2003–2018