Ультрапереработанную еду связали с поражениями мозга

Канадцы среднего возраста, которые едят больше всего ультрапереработанной еды, на 40% чаще имеют на МРТ признаки скрытых сосудистых поражений мозга. У них же больше жира в теле, в том числе висцерального, который окружает внутренние органы. Такие данные о 8783 взрослых опубликовали исследователи Университета Макмастера в журнале JAMA Network Open.

Ультрапереработанной едой по классификации NOVA называют промышленные продукты из очищенных ингредиентов и добавок: чипсы, сладкие хлопья, газировку, готовые замороженные блюда, колбасы, магазинную выпечку. В исследовании их потребление считали по подробным анкетам о питании.

Как устроено исследование

Участники входили в две канадские когорты, CAHHM и PURE-MIND. Им было от 35 до 69 лет, в среднем почти 58 лет, 56,6% составляли женщины. Ни у кого не было сердечно-сосудистых заболеваний. Всем сделали МРТ мозга и тела и проверили когнитивные функции.

Авторы разделили людей на четыре группы по доле ультрапереработанной еды в рационе. Затем они сравнили крайние группы с поправкой на другие факторы, которые могли исказить результат.

Главные цифры

• скрытые сосудистые поражения мозга встречались у 11,3% людей в группе с максимальным потреблением и у 8,1% в группе с минимальным, шансы после поправок выше на 40%;
• доля жира в теле была выше на 1,7 процентного пункта;
• объём висцерального жира был больше на 5,7 мл;
• с жиром в печени, памятью и скоростью мышления надёжной связи не нашлось.

Под сосудистыми поражениями понимают изменения белого вещества и мелкие «немые» инфаркты мозга, которые человек не замечает. Первый автор работы Рассел де Соуза назвал такие находки на МРТ ранними тревожными признаками. Связь была сильнее всего у людей с ожирением.

Ограничения

Исследование поперечное: людей обследовали один раз. Поэтому нельзя сказать, что появилось раньше, рацион или изменения в мозге. Де Соуза сам подчеркнул, что учёные увидели связь, но не могут определить, почему она существует.

Независимые эксперты, которых опросил британский Science Media Centre, указали на те же слабые места. Профессор медицинской визуализации Университетского колледжа Лондона Дерек Хилл отметил, что такая связь не доказывает причину. Директор Института Роуэтта Абердинского университета Джулс Гриффин обратил внимание, что авторы не делали поправку на соль, сахар и насыщенные жиры. Кроме того, питание оценивали по анкетам, где люди могут ошибаться.

Что это значит

Работа добавляет данные к прежним исследованиям, где ультрапереработанную еду связывали с ожирением, диабетом и болезнями сердца. Теперь похожая связь видна и с ранними изменениями сосудов мозга, которые со временем повышают риск инсульта и деменции. Подтвердить или опровергнуть причинную роль рациона должны долгие наблюдения за теми же людьми.

Висцеральный жир, который рос вместе с долей такой еды, и раньше считали одним из главных маркеров риска. Например, мерка, учитывающая форму тела, предсказала инфаркт чуть точнее ИМТ.

Источники: JAMA Network Open — исследование ультрапереработанной еды и МРТ мозга, Science Media Centre — комментарии независимых экспертов, Newsweek — комментарии автора исследования